葡萄酒的营养功效已经为人熟知，其中名声最大的要数白藜芦醇了。它来自于很少的几种植物当中，葡萄皮中的含量最高。由于人们不习惯直接吃葡萄皮，所以葡萄酒就成了摄入白藜芦醇最好的载体。近年来新兴的“地中海饮食”中，也将葡萄酒作为每天摄入的必需品加入到饮食建议当中。

世界各地的发酵美食数不胜数，这些美食不仅让人们对于食物的选择越来越多样化，也体现了从现象到原理的智慧，更重要的是，其中还包含了浓浓的家乡味

作者介绍：范琳琳，荷兰瓦赫宁根大学食品安全硕士，春雨医生客座营养师，中央人民广播电台《香港之声》营养嘉宾，北京电视台营养嘉宾。

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