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　　这些食物不能与猪肉一起搭配吃?

　　1.猪肉+大豆

　　大豆中的确含有约1%-3%的植酸，植酸是植物中贮存磷酸盐的重要形式，其分子中的磷酸有一部分是以钙镁盐的形式存在，因而不易被消化利用，并可与食品中的铁、钙、锌结合，成为不溶性物质，妨碍这些元素的吸收利用。

　　下面以铁元素为例。膳食铁分为两种：血红素铁(如猪肉中的铁)、非血红素铁(如大豆中的铁)。膳食中铁的吸收率差异较大，从小于1%到大于50%，与机体铁营养状况、生理病理改变、膳食中铁的含量及存在形式，以及膳食中影响铁吸收的食物成分都有密切关系。

　　其中，血红素铁的吸收率受膳食因素影响较少，例如肉类中的血红素铁吸收就几乎不受植酸的影响。非血红素铁受膳食因素影响则较大，但是，少量的植酸并不会明显影响铁的吸收，只有当植酸和铁的摩尔比值达到一定量时才会显著抑制铁的吸收。

　　而且，有研究发现，维生素C、肉、鱼、海产品和有机酸等对非血红素铁的吸收有促进作用。也就是说，只要膳食中有足够多的维生素C、有机酸等营养素，或摄入足够的鱼肉类等食物，就能消除很大部分的影响。从这方面看，猪肉和大豆一起吃，其实是帮助提高了大豆的营养价值。

　　更何况，相比猪肉，大豆也有自己的营养优势，如含有丰富的不饱和脂肪酸(约85%)，而不含有猪肉中所含的饱和脂肪酸和胆固醇，以及含有多种有益成分(如大豆皂苷、大豆异黄酮、植物固醇)。我们不能因为食物中某个不确定的影响因素而放弃整个食物。

　　另外，还有研究发现，膳食中存在的植酸对人体健康有一定的积极作用，例如抗氧化、防癌等。总之，对于那些餐餐不离大鱼大肉的人来说，用大豆或豆制品来代替部分肉类，未尝不是一件好事。

　　2.猪肉+芫荽(香菜)

　　从营养的角度，猪肉和香菜一起吃并没有什么相克的地方。如果喜欢，是完全可以一起吃的。如果说猪肉与香菜一起吃会“耗气”或“无补”，这让爱吃香菜猪肉饺子的人情何以堪啊。

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