编者的话：鸡蛋一直有“全营养食品”的美称，也被美国、英国的机构评选为“世界上最营养的早餐”。鸡蛋做法众多，其中以煮鸡蛋最佳。别看煮鸡蛋是件小事，煮不好，营养可能会大打折扣，让我们通过实验看看不同煮法会带来哪些改变。

　　冷水煮

　　我们分别用凉水和热水进行实验。凉水煮，顾名思义就是鸡蛋直接放入凉水锅中，然后开火煮。 

　　实验步骤：挑选4个大小均匀的鸡蛋（66克左右），洗净、放入锅中。锅里加入2升水，没过鸡蛋，盖上锅盖。开大火，同时开始计时。待大火煮开后，转为小火继续煮。第6、8、10、12分钟时，分别将鸡蛋取出，对半切开对比鸡蛋状态。 

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