水煮鱼片的家常做法还是蛮多种选择的，当然如何做出色、香、味、形的水煮鱼呢?喜欢动手的吃货们都要好好学习才行!下面由小编推荐三道家常水煮鱼片做法并分享详细的细节，希望能帮助到大家!

　　水煮鱼片(青鱼)

　　材料主料：青鱼150克，

　　辅料：鸡蛋清20克

　　调料：辣椒酱20克，盐3克，大葱5克，姜汁2克，味精1克，淀粉(玉米)2克。

　　做法：

　　1、将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时;

　　2、炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。

　　水煮鱼(黑鱼)

　　材料：黑鱼片，黄豆芽，葱，生姜，大蒜，蛋清2/3个，红薯淀粉适量，八角2颗，桂皮1小段，豆蔻2个，草果半个，香叶几片，干豆豉适量，干辣椒大量，花椒，郫县豆瓣酱3汤匙，酒酿2汤匙，盐，鸡精，料酒。

　　做法：

　　1、将一块生姜及2瓣蒜末切碎末，辣椒切丝，干豆豉略切碎备用

　　2、锅中放油烧热后，倒入姜末蒜末及除酒酿以外所有香料，改成小火慢慢熬至香味飘散，红油淅出(此步骤大约需耗时10分钟左右，一定要耐心，油的量要以浸过所有香料为准)

　　3、香料熬制好后，倒入适量开水烧开

　　4、加2汤匙酒酿继续煮约5分钟左右使味道全部溶进汤里

　　5、最后用漏勺将香料全部捞出扔掉，保留原汤(此步骤是为了使汤底清爽干净无渣，经过熬煮，香料的味道已留于水中)

　　6、另取一锅烧开水，放入豆芽氽水至断生

　　7、捞出沥干水分铺在深盘底部备用

　　8、倒入沥干净的汤底

　　水煮鱼片(花鲢鱼)

　　材料：花鲢鱼一条约一斤半片成片，加入适量盐，三大匙料酒，两大匙淀粉抓匀码味。豆瓣两大匙，泡红辣椒十二个切末，花椒粉一匙，老姜一小块，蒜四瓣剁末，葱四棵切碎，藿香叶(也称鱼香菜)六棵切碎，酱油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精适量。

　　做法：

　　1、花鲢鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀;

　　2、鱼头及鱼骨斩成块;

　　3、老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末;青笋类洗净，切成片;小葱洗净，切成葱花。

　　4、锅置火上，放油烧至四成热时，放入鱼片滑散，至白色时撇下油捞出，沥干油。

　　5、锅内留约一两半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。

　　6、加入约半斤水，放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸，改小火慢煮。

　　7、鱼熟入味、汤汁浓稠时，放味精、葱碎、藿香叶，铲匀起锅装盘即成。

小编推荐：
这些蔬菜吃错反伤身！三
警惕三种食物让肿瘤疯长
总是吃太多？试试这三种