胡萝卜具有哪些营养价值?
○帮助预防多种癌症
胡萝卜能增强人体免疫力,有抗癌作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。日本学者发现,肝癌患者补充适量的β-胡萝卜素,癌变细胞会有所下降;国内相关营养科专家表示,β-胡萝卜素进入人体消化道,能增强肠道抵抗肠癌的能力;美国一项研究发现,每天吃4根手指大小胡萝卜条的人,坚持一周,患卵巢癌的几率会大大下降。
研究发现,胡萝卜含有的胡萝卜素在体内可转化为维生素A,而维生素A有防癌抗癌的作用。胡萝卜还含有较多的叶酸,而叶酸亦有抗癌的作用。所含有的木质素能提高生物体免疫能力2-3倍,从而间接地抑制或消灭体内的致癌物质和癌细胞。此外,胡萝卜中的钼也可以防癌抗癌。
所以,常吃胡萝卜对预防癌症发生有帮助。
○保护心脏
胡萝卜内含玻珀酸钾的成分,这种成分有助于预防血管硬化,降低胆固醇,因而具有保护心脏的作用。而且对防治高血压有一定效果。高血压、心血管疾病患者食用,有利于病情的治疗。
○治疗皮肤炎症
维生素A是维持一切上皮组织完整所必需的,而β-胡萝卜素能在人体内转化成维生素A。所以,摄入一定量的β-胡萝卜素,对维持正常的体表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、内分泌道功能有重要意义,可避免皮肤多屑、角质化、表皮细胞硬鳞状、多角质血疹性皮肤干燥症等皮肤疾病。β-胡萝卜素对细胞膜的稳定性也具有良好的作用。还可以用于治疗由于日光暴晒引起的炎症“日光炎”。