米饭是国人的基本主食，它为人体提供的碳水化合物，是人体能量的最主要来源，但它不是导致肥胖的主要原因。

纽约肥胖中心的调查显示，影响体重的最关键的是热量，而不是碳水化合物。相反，如果长期不吃含有碳水化合物成分的食物，身体就会自然转向去消化蛋白质，以此来产生人体活动必须维持的能量，这样就破坏了蛋白质原本在人体内承担修补肌肉和身体其他组织的任务。

膳食医生认为体内的蛋白质不断减少，也就是肌肉组织不断减少，人体消耗热量的能力就会越来越弱，导致热量消耗不出去，想要瘦下来就非常困难。

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