燕麦红豆糕

　　材料及份量：红豆60克，燕麦片/燕麦糠4汤匙，鱼胶粉3汤匙，砂糖5汤匙，沸水1/2杯。

　　做法：

　　1. 红豆置于较深的碗内，注入浸过水面的热水，浸1小时。

　　2. 红豆加适量水分以中火煮约45分钟至红豆熟透，加入燕麦片/燕麦糠再煮1-2分钟，隔去多余水分，待凉备用。

　　3. 鱼胶粉及砂糖拌匀，注入沸水，快速搅拌至鱼胶粉溶透。

　　4. 将半份鱼胶糖水注入盛器中，放入冰箱冷藏至凝固。

　　5. 将余下的鱼胶糖水与煮好的红豆燕麦拌匀，倒入已凝固的糖水上，放雪柜冷藏至凝固，即可食用。

　　椰汁马豆糕

　　材料及份量：马豆50克，水750毫升及625毫升，椰浆200克，淡奶80毫升，粟粉85克，糖120克。

　　做法：

　　1. 马豆洗净，倒入750毫升水用中火煲25-30分钟，马豆沥干备用。

　　2. 将椰浆、淡奶及粟粉搅匀。

　　3. 将625毫升水加糖煮滚及搅溶，然后用细火慢慢加入已开匀的粟粉，不停搅拌至煮滚，加入马豆一齐拌匀大概5-8分钟，然后熄火，一边搅一边倒入用冰水浸过的容器内。

　　4. 待凉30分钟，放入冰箱冷藏至冻即可。

　　小贴士:

　　1) 椰浆、淡奶及粟粉搅匀时不均匀也没有问题，因为煮热时会溶。

　　2) 煮完糖倒入粟粉后，一边搅一边出现半透明粉粒属正常情况，再慢慢煮就会熟及变成白色。

　　3) 容器用冻水冲过后可防止黏底，马豆糕要甩出来比较容易。（图片来源：视觉中国）