三、吃多了胡萝卜会导致皮肤变黄?是真的

　　虽然吃多了胡萝卜，这些β-胡萝卜素不至于全部被转化为维生素A，不过那些没有被转化的β-胡萝卜素依然能被吸收入血，导致血液中的胡萝卜素水平升高，过多的胡萝卜素便会沉着在皮肤和皮下组织内，从而让皮肤泛黄(因为β-胡萝卜素就是一中呈橙黄色的天然色素)，这种现象称为胡萝卜素血症，有的地方叫表皮黄变症。

　　除了胡萝卜，其他如含胡萝卜素的东西例如黄椒、芒果、木瓜、西兰花等吃多了也一样会出现这种情况。

　　从目前来看，胡萝卜素血症对健康人没有明显不良的影响，在停止大量摄入富含胡萝卜素的食物2~6周内，颜色可以自行逐渐消退。不过这倒是预示着胡萝卜素出太多的一个信号，告诉我们要注意控制量。所以一般建议成人平均每天吃胡萝卜不超过4两(生重)为好，学龄前儿童不超过2两比较好，幼儿不超过1.5两，而6~12个月宝宝最好不超过半两(供参考，个体会有差异)。

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