二、吃胡萝卜有没有可能造成维生素A中毒呢?其实几乎是不可能的。

　　首先，胡萝卜中含有的并不是直接的维生素A，而是可以转化为维生素A的前提物质，也叫“维生素A”原，在胡萝卜中的主要维生素A原便是大明炯炯的β-胡萝卜素。β-胡萝卜素到维生素A的转化是在小肠粘膜细胞中完成的。如果一次性吃进去含有β-胡萝卜素的食物(胡萝卜、南瓜、西兰花、玉米、橘子、芒果等)太多，导致大量的胡萝卜素“一窝蜂”地涌入肠道，很多胡萝卜素便难以迅速地在肠道被转化为维生素A，造成很多很多“漏网之鱼”。其次，类胡萝卜素到维生素A的转化效率并不是1：1，而是大概6个类胡萝卜素分子才能转变为1个维生素A。所以吃胡萝卜不用担心维生素A过量的问题，反而适量吃是补充维生素A一种重要且安全来源。

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