对于吃货们来说天下的美食是不可以错过的。下面小编为大家推荐的啤酒鸭就是一道不可以错过的美食。你想学习啤酒鸭的做法吗？下面就跟着小编我一起来看一看吧。

　　一、啤酒鸭的做法大集结

　　啤酒鸭传统做法

　　食材准备：麻鸭一只、土豆一个、水发香菇六个、啤酒一瓶。

　　八角(又称五香、大料)桂皮各一个、姜片三片、老姜一小块拍碎、蒜瓣两个、青葱一把、葱白切段、葱叶切末。

　　啤酒鸭制作步骤

　　1、鸭子剁块，洗净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)。上锅加满冷水、加拍碎的老姜、大火煮开将鸭块倒出沥水、挑出老姜、洗净锅、擦干。

　　2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒和倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒、一点点醋(放醋的话肉比较容易烂)盖好盖子，大火煮开(把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用)、多煮一会、这样汤汁看起来比较浓。

　　3、换小火慢炖、汤剩一半的时候加土豆块、香菇、换大火沸一下再调回小火。

　　4、三分钟后换大火、加入适当酱油(上色用)翻炒、大火收汁。放鸡精起锅、装盘后洒葱末。

　　啤酒鸭注意事项

　　1、土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够糯，长了就糊成一堆了，以绵软但不散块为佳。

　　2、鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。

　　3、用啤酒炖煮鸭肉、鸭汤会有很浓郁的啤酒味、不过久煮后酒味就会渐消、只吃鸭肉不喝汤、并不会醉人。

　　4、香料份量宜少不宜多、目的在于提升啤酒鸭的鲜香味、放太多香料容易抢了主味。

　　啤酒鸭做法一

　　配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶。

　　啤酒鸭制作方法

　　调料：啤酒、酱油、蚝油、料酒。

　　制作步骤

　　把鸭子用水煮一下、切块、用菜刀在鸭肉上切出口子、放入容器、加啤酒(四分之三瓶)、料酒、盐腌制二十分钟。

　　锅内放油，烧至七成熟，放入桂皮、八角、葱段煸炒；

　　把鸭肉倒入锅中，放入料酒、蚝油、酱油翻炒，如果爱吃辣，可以放些辣椒酱调味；

　　鸭肉炒至金黄色后、倒入啤酒、大火煮开；

　　将啤酒煮到半干时、将鸭肉连同啤酒倒入炖锅焖十分钟。

　　如果急着吃可以用高压锅焖。

　　啤酒鸭做法二

　　食材准备：鸭(不要太大，挑瘦一点的，膘不能多)。

　　调料：啤酒一瓶、生姜、大蒜、老抽、鸡精、盐、白糖、八角(茴香)、桂皮。

　　制作步骤

　　把鸭剁块、要保留完整的头、翅、腿和爪、以便装盘时拼造型。

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