最佳方法是多吃水果、蔬菜和全谷类(细粮、粗粮兼备)，少吃肉类或油脂食物(但绝对不是不吃)，因为一些维生素只存在于动物性食品，如肉类或蛋类。但总体来说，水果和蔬菜的维生素浓度最高，并且水果和蔬菜还含有大量膳食纤维和其他有益健康的成分。《中国居民膳食指南》曾做出过建议，建议人们每天摄入大于30中不同种类的食物。其实，所以“吃得健康”，本就是要“啥都吃，啥都不吃得太多”，再“有营养”的食物也有它的短板。什么都吃，不挑食，获得的营养才是最均衡的。

维生素过量补充，会带来哪些风险?

我国有句话叫做“过犹不及”。对于维生素的补充也是适用的。就像是您明明不缺水却要拼命喝，明明刚吃饱却要再吃饭，其结果必然是不利于健康的。对于维生素的过量补充也是这个道理。下图表为常用维生素建议每日最大剂量(本推荐来自欧美指南，有专家认为亚洲人应该在此基础上进一步减少摄入量)：

例如：

维生素A。过量的补充维生素A可能增加癌症、心脏疾病和骨折的发生风险。在怀孕女性中，使用过多的维生素A可伤害胎儿。所以，在经济并不是十分落后，人们能轻易获得健康食物的地区，医生不建议使用维生素A补充剂。

维生素E。维生素E一度被认为有抗氧化、抗衰老、预防老年痴呆的作用。但是现代医学经过多年研究都认为，这些作用都不明确。但是，研究的过程中却发现了，维生素E的过量摄入可能会增加某些癌症的发生率(如增加吸烟者的肺癌发生率)，并增加其他疾病因素导致的死亡风险。

维生素C。维C作为维生素界的“大咖”是备受瞩目和追捧的明星。但是维生素C可以增加尿草酸盐的排泄，从而导致肾结石发病风险的升高。

维生素D。很多人都知道，单纯的补钙没有用，维D和钙是“黄金搭档”，一起补充才能有效补钙。正是因为维D的这一作用，如果过量摄入，就会导致血液中的钙质过量(高钙血症)，从而引起乏力、嗜睡、呕吐、烦渴、便秘、精神异常等诸多症状。

叶酸。叶酸在胎儿的神经发育过程中油重要的作用。人们缺乏叶酸还容易导致贫血(巨幼细胞性贫血)。但是，有研究提示过量的叶酸摄入对*也存在着潜在风险。

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