名医处方 巧用桔梗

　　在今年开春央视上映的电视剧《老中医》，是以民国时期“孟河医派”的重要人物丁甘仁为原型的。这位老中医就特别喜欢用桔梗，而且在不同的疾病中都能灵活运用，剂量极轻，却往往能起到四两拨千斤的效果。

　　丁甘仁指出，桔梗能“定痢疾腹痛”，用来治疗下痢赤白脓血、便后脱肛，治疗女子崩漏带下。在他看来，桔梗可以作为诸药舟楫，载药上行，使得清气上升，浊气自下，既能升提，又可通降，一药两用，收到良效。他还利用桔梗透脓之性，与皂角刺、穿山甲配合排脓行血，消托兼施，治疗男子肝病，漫肿而硬、按之疼痛、大如手掌者。

　　桔梗配甘草名“甘桔汤”，通治咽喉口舌诸病，宋仁宗御名如圣汤，王如古《医垒元戎》以之为底方，随病症不同配用不同药物。药随症变，不变的是桔梗和甘草：失音无声加诃子，咳逆上气加陈皮，涎嗽加知母、贝母，酒毒加葛根，少气加人参、麦冬，吐脓血加紫苑，疫毒肿加牛蒡子、大黄，咳、渴加五味子，呕加生姜、半夏，目赤加栀子、大黄，胸满、膈不利加枳壳，不得眠加栀子，心胸痞加枳实，皮肤痛加黄芪， 面目肿加茯苓，咽痛加牛蒡子、竹茹，肺痿加阿胶，发斑加防风、荆芥，声不出加半夏。

　　桔梗入菜 香可待客

　　每年7、8月间，紫色的桔梗花开放，朝鲜族人民最喜欢在这个时节哼起悠扬的桔梗谣，跳起美好的桔梗舞。

　　纪录片中介绍，在韩国泡菜当中，有一道就是用桔梗制成的。在桔梗收获的时节，人们把又大又白的桔梗茎段采挖出来，洗净晒干保存；腌制时将干品泡发，加好配料，腌制一周即成桔梗泡菜。

　　桔梗是有一定苦味的，所以桔梗在《丹溪心法》叫苦梗，《本草纲目》叫苦桔梗。但有次尝过桔梗泡菜后，却完全改变了我的看法。某年5月，我在吉林延边，对着餐桌上的桔梗泡菜，不敢下箸，在主人的催促下，我尝了一小块，竟然没有想象中的苦味，感觉到的是厚重的酸辣，只是后味有一点点的苦。看来经过巧妙加工，桔梗也可以做成美味佳肴，所以有了桔梗冬瓜汤、桔梗炖白肺、桔梗牛杂汤等保健药膳，上了餐桌，让宾客享用。如桔梗牛杂汤，原料用牛肚200克，桔梗100克，萝卜100克，黄豆芽50克，葱、生姜末少许。做法：先将牛肚洗净切条，入沸水中焯2分钟，捞出冲凉备用；桔梗洗净，放入容器内浸泡至软，撕条；萝卜去皮切块。锅中加2大匙色拉油烧热，放葱、生姜末、桔梗、金钱肚、料酒、酱油炒至上色，然后倒入清水8杯，放入黄豆芽、萝卜煮10分钟，用胡椒粉调味即成。

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