夏天一到，街边各种小吃、大排档又多了起来，其中烧烤绝对是重头戏。三五朋友，烤几串，来瓶酒，别提多美了，有些人甚至把它当做夜宵的常态。虽然，现在越来越多的人知道烧烤食物不健康，但还是抵挡不住美味诱惑，怎么办？那就要尽量通过其它手段来最大程度地保护自己了。

　　一、为何烧烤食物不健康？

　　烧烤，尤其是炭火明烤或熏烤，食物与热源离得很近，温度很高，这样就会产生很多致癌物，尤其在烤焦了、烧糊了的部位。其中主要的就是杂环胺和苯并芘。

　　杂环胺是蛋白质在高温加热下的分解产物。随着温度的升高，尤其是温度升到200℃以上时，杂环胺的生成量会随之升高。而且，温度很高时生成的杂环胺包含更多致癌作用更强的种类。同时，随着水分的减少，杂环胺的生成也越来越容易，这也是为何肉皮部位含量较多的原因。

小编推荐：
早上空腹吃几粒花生，对
别买错了！便携消毒用品
老说“一个柿子十副药”
早上空腹吃几粒花生，对