蔬菜营养丰富，有助预防癌症、心脑血管疾病、糖尿病、骨质疏松等疾病。然而，有些菜如果吃法不当，非但获得不了蔬菜的营养好处，反而可能对健康不利，以下几类最易被大家忽视。

　　茴香、芹菜和茼蒿钠含量较高，烹调时少放盐。按照我国食物成分表，每100克茴香含186.3毫克钠，相当于含盐量为0.47克/100克，茼蒿钠含量为161.3毫克/100克，芹菜茎为159毫克/100克，而冬瓜的含钠量仅为1.8毫克/100克。因此，烹调茴香、芹菜和茼蒿时应该少放甚至不放盐，高血压、肾脏病患者尤其要谨慎。各种萝卜、白菜、小白菜、圆白菜、油菜、菠菜等蔬菜的钠含量为40~100毫克/100克，属于中高钠蔬菜，烹调时可适当少放盐;生菜、油麦菜、菜花、西兰花、苋菜、莴笋等钠含量为10~40毫克/100克，属于低钠蔬菜，各种豆类、瓜类蔬菜等钠含量在10毫克/100克以下，是极低钠蔬菜，后两种蔬菜烹调时可正常放盐。

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