红烧草鱼块的做法

　　主料：草鱼1条

　　辅料：糖适量 醋适量 料酒适量 葱适量 姜适量 蒜适量 芹菜适量 淀粉适量 盐适量 生抽适量 干辣椒适量

　　温馨提示：

　　①炸好的鱼差不多都熟了，所以焖的话不要太久，不然鱼肉就碎了，吃起来就不那么方便。

　　②装盘的芹菜可以改为香菜，按个人口味。

　　做法步骤：

　　1)将鱼洗净、切块，用盐和料酒腌制半小时，再加入适量淀粉搅拌均匀。

　　2)将葱和芹菜切段，姜和蒜切片，干辣椒切成两段(喜欢吃辣的朋友可以切碎点)。

　　3)取一碗，加入生抽、盐、醋、糖、料酒调成汁;再取一碗，调水淀粉，不要太稠也不要太稀

　　4)锅中倒油，待油温达七成热时，将鱼一段一段在水淀粉里拌下再下锅。

　　5)待鱼两面都炸至金黄色即可出锅。

　　6)锅中留少许油，油热后，加入葱姜蒜及干辣椒爆香，然后加入之前调好的汁，再加入适量水。

　　7)把鱼块放入锅中，用中火焖上几分钟，即可勾芡出锅了。

　　8)在鱼块上撒上切好的芹菜段，就可以吃了 （图片来源：东方IC）