生活中很多人都有过这样的经历，好东西不舍得吃，放时间久了后发霉变质，扔了又觉得可惜，就把霉变的部分切掉吧剩下的部分吃了下去。殊不知，其实开始霉变的食物每个部位都已经发生不同程度的变化，人们肉眼所能看到的霉变已经非常严重，更多细微的霉变根本察觉不到。所以霉变的食物整体均发生变化，只是还没达到肉眼可见的程度罢了!
1毫克致癌，20毫克就能致命!
霉变的根源—黄曲霉素。一种毒性极强的剧毒物质，他的毒性是砒霜的68倍，氰化钾的10倍，并且它也是已知的最强致癌物，1毫克就足以达到致癌的剂量，长期接触黄曲霉素是肝癌的诱发因素。
所以千万别因为过分的节俭而带来更大的痛苦，切勿因小失大!
那么日常生活中哪些食物是最容易霉变却又不容易被发现呢?
1. 大米：大米发霉后，表面往往发生颜色改变，呈浅黄色、浅灰色或绿色，质地也会变得松软。
2. 饭菜：吃剩的食物在短时间内不会发生霉变，但是如果天气炎热会在几个小时后就产生霉变细菌，表面会长出白色、黄色或绿色绒毛状霉菌。
3. 糕点：糕点存放时间过长会出现绿色、白色、黑色等斑点。
4. 花生：黄生发霉后，将花生红色外皮去掉后会发现颜色明显发黄。
5. 久泡的木耳：木耳本身是没有毒素的，但是在水里泡的时间长了后会产生细菌滋生，以及真菌等覆盖在表面。
6. 未洗干净的餐具：生活中我们最常使用的筷子都是木质的，如果未清洗干净，很容易滋生细菌，所以在吃饭前一定要将筷子再冲洗一遍。
如果食物变质了，有没有什么方法可以给食物进行消毒，杀死霉变细菌呢?
高温是可以杀死霉变细菌的，就拿致癌程度最强的黄曲霉素来说，只有280℃以上的高温才能完全杀死，而水的沸点为100℃，所以用水煮霉变食物是不能够杀死黄曲霉素的。即使用温度更高的油炸，也不能达到280℃。
所以食物一旦发生霉变就不要再食用。
跟着我一起做，远离黄曲霉素，远离致癌因素
1. 勤洗手：从根源杜绝黄曲霉素的方法，安全有效，尽量避免接触霉变食品。
2. 发霉的食物千万别舍不得：即使发霉的食物不一定就是黄曲霉素，但是大部分的霉变细菌都对身体有害，而且很多的霉变细菌肉眼根本察觉不到，如果发现食物霉变，一定要全部扔掉。
如何防止食物霉变呢?
影响食物霉变的因素有很多，包括水分、温度、基质、存放条件等，在干燥低温且通风较好的地方保存食物能最大限度防止霉变的发生。
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