这几年，不管患者是感冒还是生大病，不明就里的朋友都会说上一句：“多喝热水”，以代表他们对好友满怀关切。然而，不管是在患病时，还是在日常生活中，“多喝热水”都是害人的，一不留神，热水温度过高，则易导致食道癌。确切地来说，劝生病的朋友多喝65℃以上的热水，就会让他们的病情雪上加霜。你，确定你们之间不是塑料友谊?
早在几年前，世界卫生组织的国际癌症研究机构就已经认定65℃以上的热饮为2A类致癌物，即：虽对人类致癌性证据有限，但对实验动物致癌性证据充分(很可能致癌)。
医学证明，口腔、胃粘膜和食道所能承受的热水温度范围为50-60℃，高于此温度的热水极有可能反复刺激胃肠系统，最终诱发癌变。例如，在南美，人们常喝的马黛茶就和当地的高食道癌风险息息相关。
除“喝过烫的水”外，还有很多生活习惯易致癌。例如，无节制食用亚硝酸盐含量过高的食物，例如腌制萝卜、腌咸菜和腌制咸鱼等;进食发霉的花生、核桃、土豆等。
亚硝酸盐易与胃中的蛋白分解物合成，形成致癌物亚硝胺。至于发霉的食物，它极易导致黄曲霉毒素。早在2012年，黄曲霉素就被世界卫生组织明确为一级致癌物，与肝细胞癌变呈正相关性，是导致肝癌的毒性物质之一。
黄曲霉素主要来源自劣质花生油、豆油和发霉的花生、玉米、核桃和豆类等。食用类似变质食物易导致肝脏损害、肝炎肝硬化和肝坏死。
一旦食物发生黄曲霉素的霉变，即使对其施之以高温烹煮，也难以将其去除。生活中，避免因黄曲霉素而中毒的最有效方法即为：远离它!具体而言，大家可尽量避免购买开放环境下，易发生霉变的小作坊花生油或淀粉类粮食谷物、不大量购买不易保存的坚果食品。
同时，尽量在紧闭、低温和非阳光直射的环境下保存食物，多食用新鲜的水果和蔬菜以提高免疫力，以尽可能通过远离黄曲霉素来减少对肝脏的损害。
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