(华东理工大学食品学院 金 鑫 刘少伟传授)柠檬水泡浓点好?不用! 有人以为柠檬水要泡浓点好，其实，一片柠檬就能够泡一大瓶水了。这样的柠檬水没有很浓的酸味。柠檬肯定要带皮泡水，由于皮含类黄酮更高，柠檬精油也次要在皮外面，柠檬片切薄点有助于泡出无益成分。

　　柠檬水白昼不能喝?能够的! 有人说柠檬是一种“感光食品”，白昼喝柠檬水皮肤会起斑变黑。现实上，变黑需求足够多的日晒、足够多的光敏性物质等条件。有试验显示，要喝353个柠檬泡的水，照耀300多个小时，能力有变黑的成果，因而白昼能够释怀喝柠檬水。

　　柠檬必需用冷水泡?温水最好! 有人说用热水泡柠檬会使维生素C损失。然而，假如用冷水泡柠檬，并不能齐全泡出无益成分。因为柠檬的酸性较强，维生素C的耐热性较好，并不会很容易损失，水温不高于60℃的温水是齐全能够的。

　　胃病患者不能喝柠檬水?淡的能够! 有人以为柠檬酸性太强会安慰胃，胃病患者不能食用。现实上，用一小片柠檬泡进去的柠檬水没有太强的酸性，不至于对胃造成太大的损伤。而且，大批的柠檬酸还有助于胃黏膜的修复，有助于消化不良患者的消化排汇。

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　　柠檬水的正确泡法 将柠檬洗净，放进冰箱冷冻2小时。取出后切片(一个柠檬15~20片)，放入容器密封，放入冰箱冷藏室。饮用时用60℃~80℃的温开水冲泡即可，以每杯水半片大小为宜，如用壶能够增至一至两片。此外，柠檬水中还能够配合菊花、生姜或枸杞等制成柠檬茶。

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