抹茶。
抹茶是茶树鲜叶的尖制成的绿茶粉末,它富含儿茶素,可以提高人体的抗氧化能力,也有助于预防老年痴呆症、心脏病甚至癌症等疾病。巴恩斯补充说:“抹茶中的茶氨酸含量高,这种物质可以放松大脑,减轻压力带来的负面影响。”
泡菜。
发酵的泡菜含有丰富的天然益生菌,可促消化,利于营养物质吸收。人体75%的免疫系统位于肠道,常吃泡菜可改善肠道菌群,使免疫系统获益,可预防感染,也可防止免疫系统过度活跃,导致自身免疫性疾病,如类风湿性关节炎。巴恩斯表示,超市或杂货店里的泡菜大多不是传统发酵,只是用醋或盐腌制,再进行巴氏消毒而已。所以,若想食用传统的泡菜,还是自己动手制作更可靠。▲