臭豆腐是一种中国的比拟传统且出名万家的一种小吃，很多人都对此骑虎难下，放不下那闻着臭吃着香的矛盾感触。那么，臭豆腐到底是怎样做进去的呢？

臭豆腐的制造进程

首先第一步就是制造豆腐，臭豆腐的前身其实就是中国的传统豆腐，而豆腐大多都是用黄豆经过一系列比拟复杂的工艺流程做进去的。

除了豆腐之外，臭豆腐的制造还需求卤水，这种卤水就会间接影响臭豆腐的滋味，所以一些传统臭豆腐店往往有本人的祖传秘方。不过这种卤水的次要原料都是豆豉。

随后将豆腐进行第一次油炸，稍微油炸之后将其放入制造的卤水内浸泡，普通在春、春季约需3~5个小时，而冬季浸泡2小时左右，夏季则需6~10个小时。之后正式开吃之前再用茶油炸过一遍，而后加上各种调味料就半途而废了。

吃臭豆腐的危害

很多人都以为臭豆腐关于人体是有很大危害的，甚至以为其十分的不卫生，那股臭味被以为是腐朽甚至是人的大便熏进去的。其实，市面上有号的臭豆腐还是有其肯定的卫生规范，人过量吃一些是不会对身材造成很大的危害的，然而假如吃的太多，就也可能对人体造成肯定的损伤。

第一，致癌危险。臭豆腐的臭味其实有肯定的蛋白质的糜烂物-胺类的作用，这种物质会与亚硝酸盐发作反响生成亚硝胺，而亚硝胺是人体的一种强致癌物。所以，臭豆腐还是少吃为好，在忍不住要吃臭豆腐时，最好多吃一些新颖的蔬菜和水果，补充一些维生素C，能够阻止人体内亚硝胺的生成。

第二，病原菌感染。其实臭豆腐在发酵进程中，会挥收回大量的盐基氮，从而会招致肉毒梭菌大量滋生，这种细菌是一种致命病菌，在其繁衍的进程中会分泌大量的毒素，从而危害人的衰弱。

第三，影响肠胃。吃臭豆腐太多还会引发人体胃肠道疾病，由于臭豆腐是在天然条件下进行发酵工作的，因此其容易被各种天然界的微生物净化。且臭豆腐发酵后期应用的菌种是毛霉菌，因而，吃臭豆腐千万不要一次吃得太多，以免惹起胃肠道疾病。

总而言之，臭豆腐尽管有其共同的魅力，然而关于古代人而言，尤其是肠胃性能很弱的人来说，臭豆腐真实不是一个很好的抉择。在人们真实忍不住要吃时，也肯定要留意吃的量，以免对身材造成损伤。