1、每100克的海胆的热量60大卡，是低热量食物。

　　2、海胆的脂肪含量是7.2克，其中含量最多的是不饱和脂肪酸和磷脂。

　　3、海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。

　　4、每一百克海胆含蛋白质20克，要比鸡肉、瘦肉、鱼类和蛋类食品所含的蛋白质要高出一倍。

　　5、每百克海胆糖含量是14.9克。矿物质钙、磷的含量极为丰富，分别是475与456毫克，比牛奶高得多。

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