身体里的脂肪，现在不太受人待见。那些囤积在腹部、臀部、大腿的脂肪，让爱美人士想要摆脱，医生也频频警告脂肪过多有一系列健康隐患，甚至增加死亡风险。

其实，我们体内的脂肪组织有不同类型，不能一概而论。其中大部分是白色脂肪，存储能量以备食物匮乏之时所需，存储得太多，搞得它们常被称为“坏脂肪”。

▲脂肪细胞可以储存油脂（图片来源：123RF）

另一种褐色脂肪就不一样了。它们位于神经系统附近、锁骨周围还有肾脏附近。褐色脂肪组织会产生热量，协助燃烧能量。还有一些研究提示，褐色脂肪多的人，患上肥胖症或糖尿病的风险相对更低，属于受人欢迎的“好脂肪”。

科学家们过去对白色脂肪与健康、疾病的关系做了大量研究，这也是为什么我们现在会对“坏脂肪”的警觉意识越来越高的一个原因。

相比之下，我们过去对褐色脂肪了解得还不多。为什么它们可能有健康益处？为什么两种脂肪对身体的影响不一样？今天介绍的这项研究就可以帮助回答这个问题。

这项研究最近发表在《细胞》子刊Cell Metabolism。丹麦哥本哈根大学（University of Copenhagen）的科学家从两种脂肪分泌的蛋白质入手，看看白色脂肪组织和褐色脂肪组织向身体其他部位发出的信号有什么差别。

“这是第一次有人对褐色脂肪组织做出如此详细的研究。我们绘制了脂肪细胞分泌并用于和其他细胞通讯的所有蛋白质，发现了巨大的差别。”研究合作者、诺和诺德基金会基础代谢研究中心的Camilla Schéele教授说，“就像两种脂肪在说着两种不同的语言。”

▲研究分析的脂肪细胞来源于锁骨部位的褐色脂肪和皮下的白色脂肪（图片来源：参考资料[1]）

研究人员采用高灵敏度质谱技术，对两类脂肪细胞展开蛋白质组学分析。结果表明，有471种分泌的蛋白质在两种脂肪细胞中受到不同调节。从这些蛋白质的类别可以看出，褐色脂肪的抗炎能力更高，更擅长调节免疫系统；而白色脂肪对组织的可塑性更强。

这项研究还发现，有101种蛋白质看来只通过褐色脂肪分泌。其中，有一种蛋白质EPDR1格外吸引科学家的注意，动物实验验证，这种蛋白质对褐色脂肪细胞的发育起着重要作用。“褐色脂肪是如何形成的，一直以来是个未解之谜，现在我们得到了一条线索。”研究作者说。

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