中小学生学习负担重，用眼比较多，可以选择吃鸡蛋，每天2个左右，鸡蛋中维生素A含量高，它对视力发育有利。

中国营养学会发布的《中国居民膳食指南2007》建议普通成年人每天吃0.5～1个鸡蛋。高血脂患者保险起见，每周不要超过2、3个鸡蛋（黄）。但是有肝胆疾病的人吃鸡蛋，要根据身体情况选择少吃或不吃蛋黄。

不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以达到100%。

搭配宜忌

相宜的黄金搭配

√银耳+鹌鹑蛋=补益脾胃、润肺滋阴

×鹌鹑蛋+螃蟹=中毒

适用人群:

适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用；脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。

用法用量:

1、神经衰弱、失眠多梦：鹌鹑蛋早晚各吃2个，常食有效；

2、治贫血、病后体虚：鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用，锅内加水适量，然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后，再加入鹌鹑蛋及红糖，即可食用。每日服一次，连用60天；

3、慢性胃炎：鹌鹑蛋4个，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。

食用功效

鹌鹑蛋味甘，性平。有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用；对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。

鹌鹑蛋怎么做

将鵪鶉蛋外壳洗净，放入锅中煮熟

煮熟以后放凉剥壳备用。

将所有滷汁用料煮滚，加入熟鵪鶉蛋以小火煮製约30分钟捞出，放置浅盘内置於通风处自然风乾

再将做法3的鵪鶉蛋放回滷汁中，以小火续滷30分钟

重复此动作8次～10次，直至外皮呈黑色，且有点硬度时即完成。

注意事项

在每一次滷的过程，可依情况适时的添加水或老抽

喜欢吃硬一点的就在多滷几次喔

滷好剩下的滷汁放置冷却后，用夹链带密封好，放入冷冻库冰冻保存，下次还可再拿来滷蛋喔

酱香鹌鹑蛋。

工具/材料

鹌鹑蛋、酱油、八角、辣椒、姜、料酒、桂皮（适量就行，作料不能太多）。

把鹌鹑蛋拿出来放在碗或者容器里面，把鹌鹑蛋的外壳洗干净。

将洗干净的鹌鹑蛋放在锅里面，然后往锅里面加水，不用太多，稍稍没过鹌鹑蛋就行了。

开火煮鹌鹑蛋，煮5、6分钟就可以了。

把煮好的鹌鹑蛋舀出来放在冷水里面。

把锅里面的水倒掉，再加一些干净的水，往水里面放酱油和料酒。

把鹌鹑蛋从冷水里面捞出来，轻轻地把外壳敲出一些裂缝，为了让汁水可以进去。

把鹌鹑蛋和其他的作料一起放入锅中，开火煮十多分钟，酱香鹌鹑蛋就大功告成了。

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