3）同时莜面中含有一种特殊物质亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。

4）而且莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。但是也要注意莜面不容易消化（晚餐最好不要吃），要少吃。

食谱营养

莜麦面:莜面含有丰富的蛋白质和多种微量元素，经常食用可以改善血液循环，对中老年人常见的心脑血管疾病有一定的预防作用，但"不易消化，不宜多食"。

茄子:茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

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