酸奶和纯奶相比，退出了对人体无益的乳酸菌，其中有两种菌是酸奶发酵所必须的。然而，还有一些酸奶，则加了四种甚至更多的菌种，其实，不用非得追查酸奶中那么多品种的菌，有两种根本就够了。

买酸奶次要看两个目标

　　酸奶由纯牛奶发酵而成，除保存了鲜牛奶的全副养分成格外，在发酵的进程中，乳酸菌还可产生人体养分所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。

　　发酵酸奶所需求的菌种中，保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌这两种是必备的，只需看到这两种菌就够了。

　　不过，为投合生产者的需要，市场上很多品牌的酸奶都打上了“益生菌”的标签，其实那些令生产者目迷五色的“菌”并非有多神秘。传统的酸奶原本就是由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌这两种益生菌发酵而成的。

　　目前许多酸奶产品中所增加的益生菌都被冠以看似十分业余的称号，其实实质都是这几种罕用菌，基本毋庸额定增加，只需在包装盒上表明含这两种菌就能够了。

　　酸奶自身的养分价值很高，益生菌关于酸奶的养分价值起到了精益求精的成果。酸奶中的无益菌群岂但能避免便秘，还能避免腹泻，具备双向作用。

　　有些人兴许会问，喝酸奶不是避免腹泻吗，为什么有些人喝了酸奶会拉肚子？其实，喝酸奶会拉肚子，是由于酸奶温度较低，人体受凉的缘故。

　　实际上喝酸奶拉肚子的概率比喝牛奶要低30%以上，假如人的胃肠道受损，在恢复当前，首选的奶制品也应为酸奶，其次再过渡到牛奶。

　　而且，喝酸奶的时分，应该留意一下温度，不要太偏凉，尤其是关于自身肠胃就比拟敏感的人群，能够参考如下的食用规律：在室温下搁置一小会儿，或许用手略微焐热一会儿再喝；口腔加热：在吃凉食物的时分，不要马上下咽，在嘴里含一会儿再咽。