豆腐皮还得这么吃别吃出病来(2)

发表日期：2017-03-01 13:16 | 来源：互联网 | 点击数：次　收听：

2、鸡肉切薄，切丝，调入味精1克，精盐2克，然后加入生粉1克拌匀。把炒鼎洗净烧热，放入生油50克，先放入香菇炒香后放入甜椒丝、笋丝、红萝卜丝一起炒，再调入鸡粉、味精、精盐、胡椒粉，用湿粉水勾芡，加鸡肉丝和麻油搅匀，用餐盘盛着待用。

3、将每张腐皮用剪刀剪成6块，再把馅料分别放在12块腐皮上包成卷筒状，用少量面粉和清水开稀作为粘口，粘密。然后把炒鼎洗净，倒入生油，待油热至约180摄氏度时，将已包好的腐皮卷逐件放入油鼎内，用中火油温炸至金黄色，捞起，排上餐盘即成。

千张/百叶结红烧肉(千张)

百叶结:将千张裁成寸许的窄条，对折打结制成，在安徽等地非常常见的家常吃法(仅用于红烧肉);油皮也可以这么加工，但是笔者没有讲过吃油皮结烧肉的地方

材料:五花肉百叶结花椒姜块，蒜瓣冰糖白酒蜂蜜酱油醋八角制作方法:

⒈百叶撕成长条，打结，揪断;全部打完百叶结;

⒉五花肉冻后切块(稍冻后好切);

⒊锅内煮水，放花椒姜块，将五花肉煮到变色，捞出，洗去血沫;

⒋锅烧热放油，下五花肉煸炒至吐油，放白糖炒到微微上色;顺锅边放入高度白酒炒，加入一点蜂蜜炒。

⒌倒入酱油炒上色，加上2勺醋，炒出香味;

⒍加水没过肉，加，八角，蒜瓣，姜片，盐，大火烧开转小火，将肉焖到8成熟;

⒎放入百叶结，继续焖，直至剩下少许汤汁;捡去八角姜块

⒏转大火煸炒，直到汁收干即可。

大豆一年生直立草本，高60-180cm。茎粗壮，密生褐色长硬毛。叶柄长，密生黄色长硬毛;托叶小，披针形;三出复叶，顶生小叶菱状卵形，长7-13cm，宽3-6cm，先端渐尖，基部宽楔形或圆形，两面均有白色长柔毛，侧生小叶较小，斜卵形;叶轴及小叶柄密生黄色长硬毛。总状花序腋生;苞片及小苞片披针形，有毛;花萼钏状，萼齿5，披针形，下面1齿最长，均密被白色长柔毛;花冠小，白色或淡紫色，稍较萼长;旗瓣先端微凹，翼瓣具1耳，龙骨瓣镰形;雄蕊10，二体;子房线形，被毛。荚果带状长圆形，略弯，下垂，黄绿色，密生黄色长硬毛。种子2-5颗，黄绿色或黑色，卵形至近球形，长约1cm。花期6-7月，果期8-10月。