一顿营养充足的早餐，一般要包括谷类、动物性食物(肉类、蛋)、奶及奶制品、蔬菜或水果等四类食物。

如果只有其中的三类，则早餐的营养比较充足;如果只包含了两类或以下，则意味着早餐的营养可能不充足。

一份理想的早餐，符合什么条件?

1、多种营养成分

主食类(如粥、粉、面等)提供能量的来源——淀粉和少量的非优质蛋白质;

肉类包括蛋类，主要提供优质蛋白和矿物质;

奶及奶制品提供丰富的钙含量;

蔬菜水果提供维生素和膳食纤维。

2、多类食物搭配

从食物的功能来搭配，合理的早餐可以是：馒头(粥)+鸡蛋(牛奶)+水果(蔬菜);青菜肉丝汤面(粉);面包+火腿(牛奶)+水果，等等。

通常的变通方法是，早上时间来不及，水果可以带好在10点钟再吃。

最不合理的早餐，要算鸡蛋+牛奶或喝粥送馒头了。看起来有两种食物，其实是同一类食物，提供的营养成分非常单一。

健康早餐，怎么可以少得了这5样

其实，最健康的早餐，也是最简单的。制作简单、加工简单、添加调味品最少的，就是最好的。

1、鸡蛋

鸡蛋的营养价值在于蛋白质，蛋白质是人生命的基础。

鸡蛋的蛋白质主要在蛋白中，蛋黄含有卵磷脂、胆固醇和卵黄素等。

虽然有人担心蛋黄中的胆固醇含量过高，但是对于年轻人而言应该没有问题，隔天吃一个鸡蛋也是可以的。

鸡蛋排名：煮蛋>炒蛋>嫩炸>老炸>牛奶冲蛋

鸡蛋吃法多种多样，就消化和吸收率来讲，煮蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为 30%~50%。

因此，煮鸡蛋最好。此外，茶叶蛋应少吃，因为茶碱可影响营养成分的吸收。

2、牛奶

牛奶含有丰富的蛋白质和钙含量。对中老年人还能防止动脉粥样硬化、高血压和骨质疏松。

牛奶排名：自订鲜奶>包装纯牛奶>早餐奶>加味牛奶

新鲜牛奶营养是最足的，市场上的乳制品加工后会加入一些其他糖，添加剂，口味剂等东西，会使得蛋白质没有鲜奶那么高。

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