药膳鸡是一道美味的菜肴。清香细腻，甜蜜可口,做法及其简单，容易入手，美味，饭桌上的必需品。适用于月经周期先后不定，月经来潮时量或多或少，淋漓不尽。或数月不行，头晕，目眩，腰痛，肢寒，口淡，食少，神疲，便塘；夜尿多等症。

做法1

将仔鸡宰杀后，剁成块，与黄精、怀山药、沙姜加水适量，炖约90分钟，加适量的精盐、味精调味，即可食用。

做法2

材料：

乌鸡1只

沙参20克、当归头20克、黄芪20克、党参20克、淮山20克、百合20克、红枣10克、枸杞10克、姜片2片（不喜欢太浓药味的可以量不大，若喜欢药味的可以加倍）

做法：

1，乌鸡去除内脏和头尾，洗净

2，将所有药材洗净用少量清水浸泡片刻

3，把乌鸡放入汤煲中，倒入一次性到够足量清水。大火加热后，撇去浮沫。

4，将药材和泡发的清水一起倒入煲中，待水开转小火煲2小时，食前加盐调味

挑选土鸡：

外形区别：土鸡体形一般小巧玲珑，外观清秀，身躯狭长，紧凑，胸腿肌健壮，头小，腿短脚细，羽毛紧凑有光泽、鲜艳、滑顺、色彩各异，鸡冠形状呈现多样，头冠色泽鲜艳，母鸡翘尾，公鸡的尾巴呈镰刀状。

饲料鸡鸡头和躯体较大且肥，样子笨拙，鸡爪很粗，饲料鸡为圈养，活动空间少，不接触阳光，泥土，无法泥浴及羽毛的养护，羽毛色彩单调，较松较少，无光泽，鸡冠较小无血色。

鸡冠：土鸡因处于放养状态，食物丰富多样，更有营养，且公鸡母鸡生活在一起，有感情交流，鸡冠成年后就非常红，鲜艳，尤其要下蛋时，红得如欲滴鲜血。

做法：

土鸡洗净，尖椒洗净备用；葱姜洗净备用，干辣椒擦干净备用；八角、桂皮、香叶备用；将土鸡斩成核桃大小的大块儿；尖椒去籽，切成滚刀块儿备用；葱姜切大块儿备用；起炒锅，热锅入凉油，加入大约1大勺植物油，下入八角、桂皮、香叶，转小火慢慢煸炒至出香味；下入鸡块，转中大火煸炒，翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态；加入少许料酒，继续煸炒至料酒收干；加入生抽和老抽，翻炒均匀；加入甜面酱；继续翻炒至鸡肉均匀上色；加入葱姜和干红辣椒，继续煸炒至葱姜出香味儿；加入适量开水，水量视土鸡的品质而定，如果鸡比较老，就要多加水长时间炖煮，避免中间加水；如果鸡比较嫩，或者就用了一只普通肉食鸡，要少加水，大火煮开后打去浮沫；转小火盖锅盖炖1到2个小时，至鸡肉熟烂时，转大火收汁；收汁将尽时，加入尖椒；翻炒至尖椒微微变软，再视口味加入少许盐调味，即可。

归芪蒸鸡

母鸡1只，炙黄芪100克，当归20克，调料适量。

先将归芪布包，母鸡去毛杂，洗净，放入沸水锅内氽透，取出，放入凉水内冲洗干净，沥净水份，纳归芪于鸡腹中，放盆内，摆上葱、姜，加鸡清汤、黄酒、胡椒粉等，用湿棉纸将盆口封严，上笼蒸约两小时取出（如将鸡放入锅内，文火煨炖，即成归芪炖鸡）。去棉纸及葱、姜、黄芪等，味精、食盐调味服食。可滋补精血，适用于男子精血不足所致的早泄，遗精，精少及无精症等。

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