莲子,富含淀粉,蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等有益成分,是一味传统的药食佳品,鲜可生食,熟可作汤,也可作菜、甜食、糕点、蜜饯和药膳,具有补脾益肾,养心安神的功效,还能收敛浮躁的心火,让人宁静且容易入睡。
营养成分
粳米:粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
莲子为补养元气之珍品,药用时去皮、心,故中医处方叫“莲肉”,具有补脾、益肺、养心、安神、益肾和固肠等作用。生可补心脾,熟可厚肠胃,适用于心悸、失眠、体虚、遗精、白带过多、慢性腹泻等症。它的特点是既能补又能固,因此能补中止泻、安中固精。
基本做法
将嫩莲子发涨后,在水中用刷擦去表层,抽去莲心,冲洗干净后放入锅内,加清水在火上煮烂熟,备用。将粳米淘洗干净,放入锅中,加清水煮成薄粥,粥熟后掺入莲子,搅匀,趁热服用。
编辑推荐
莲子粥的做法之薏米莲子粥 有效缓解假期疲劳
健康饮食 夏季孕妇多吃黑米粥补肾养心
减肥小妙招 银耳莲子粥减肥瘦身
薏米莲子粥
原料:枸杞、山药、绿豆、红枣、大米。
营养:薏米可以消除筋骨中的邪气,而莲子能补五脏及十二经脉之气血。 薏米的主要成分:糖类、脂肪油、氨基酸、薏苡素、维生素B1。 大枣,它可以补益脾胃、滋阴养血,同时它能缓和药性。绿豆可以调和五脏、安神、解毒。癌症病人常吃大枣和绿豆除了对脾胃有好处之外,还可以减少放疗、化疗中的毒副作用。 山药有滋肺养胃的作用,而且可以补肾固精,用山药煮粥可以健脾补肺,强健身体。枸杞则可以滋补肝肾,经常服用可以健脑抗早衰。
做法:先把薏米、莲子煮上一会儿再放入其他成份。
功效:这道药粥可以抗癌、防癌、强健身体。这道薏米莲子粥共有七种成份煮成,所以我们暂且叫它“抗癌七宝粥”,有兴趣的朋友不妨试一试。
荷叶莲子粥
主料:干荷叶
辅料:米、莲子、枸杞调料:冰糖
烹制方法:将莲子、枸杞用水泡发好备用,坐锅点火倒入水,放入干荷叶大火煮30分钟左右,将荷叶捞出,放入米煮至半熟时放入莲子煮一会,加入枸杞煮开后,放冰糖搅拌均匀即可。
特点:荷叶清香,祛暑清热。
提示:莲子不宜放太早,否则会煮烂,影响口感。
蕃茄百合莲子粥
原料: 鲜香菇、鲜百合、蕃茄、莲子、银耳。
做法:
1、鲜百合可以用刀将整只鲜百合的两头切去,一是为了整齐,二是正好可以将两头黑色的根去除,成一瓣瓣的洗净待用;
2、银耳放在冷水中浸泡,浸泡后去除根部待用;
3、蕃茄改刀成片待用;
4、鲜香菇也改刀成片待用;
5、莲子洗干净,直接下锅煮,煮熟待用;
6、先将米淘洗干净,为了使今天这款粥更清爽,没有放油和豆腐皮。用冷水浸泡2小时,让米粒膨胀开。然后手洗干净,用手反复揉搓,把米粒捏成半粒状;