对于脑卒中或已经康复的患者，补充叶酸和复合维生素B可有效降低脑卒中的发病和复发风险，因此建议多选择富含叶酸、VB6、VB12的食物。

叶酸：叶酸是B族维生素的一种，富含于新鲜的水果、蔬菜、肉类食品中，但由于叶酸遇光、遇热就不稳定，容易失去活性，所以人体真正能从食物中获得的叶酸并不多。蔬菜贮藏2天~3天后叶酸损失50%~70%；煲汤等烹饪方法会使食物中的叶酸损失50%~95%；盐水浸泡过的蔬菜，叶酸的成分也会损失很大。

VB6：在机体物质代谢方面发挥着重要的作用。其食物来源广泛，动植物中均含有但一般含量不高，一般动物性食物中的生物利用率要大于植物性食物。其含量比较丰富的有白色肉类（如鸡肉、鱼肉）、动物肝脏、豆类、坚果类和蛋黄等；奶类食品中含量很低；水果和蔬菜中含量也较多，其中香蕉的含量丰富。

VB12：其缺乏会抑制蛋氨酸合成酶的作用，使同型半胱氨酸转变成蛋氨酸过程受阻而堆积体内，从而使心脑血管疾病风险升高。膳食中的VB12来源于动物性食品，主要有肉类、鱼、禽、贝壳类及蛋类。

叶酸、VB6和VB12易随烹调及储存时间的延长而逐渐流失，故要注意适当减少烹调时间，尽量减少食物的储存时间，并多吃一些新鲜蔬菜、水果和其他新鲜食品，降低脑卒中发生和复发的风险。

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