新疆大盘鸡已经在《舌尖上的中国》播出之外，广受关注，是非常地道的新疆美食之一。大盘鸡的家常做法色彩鲜艳，食材有鸡肉、土豆、洋葱等，非常美味！那么具体的家常大盘鸡怎么做呢？一起跟着学起来吧！

　　大盘鸡的家常做法一

　　材料：鸡腿两个、鸡翅三个、（也可以买半边鸡或者整只鸡）土豆两个、青椒一个、红椒一个、洋葱半个、姜适量、蒜适量。

　　调料：食用油适量、郫县豆瓣酱两勺、冰糖15克、盐1克、鸡精1克、生抽10毫升、八角两个、花椒适量、香叶适量、干辣椒适量、啤酒一罐。

　　做法：

　　1、大盘鸡的家常做法首先将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。

　　2、锅中加适量清水然后凉水下锅将鸡肉焯水备用。

　　3、锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味，将郫县豆瓣酱放入锅中煸炒出红油。

　　4、将鸡块放入锅中煸炒匀均放入冰糖、生抽煸炒至上色，将啤酒和一碗水倒入锅中大火烧开后转小火炖15分钟，将土豆放入锅中炖15分钟在炖土豆的时候将提前买好的烤馕放在盘中备用，有条件的话可以加热一下不加热也可以。

　　5、将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均并开始大火收汁，放一小勺盐调味然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均，最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了。

　　大盘鸡的家常做法二

　　材料：鸡、土豆、青辣椒。

　　调料：花椒、干红辣椒、辣椒油、芝麻、料酒（或啤酒）、老抽、盐、糖。

　　做法：

　　1、原料切好备用烧油，依次放入姜丝、花椒、干红辣椒、洋葱，爆出香味。

　　2、把鸡块放入炒至水干金黄，放一些啤酒、老抽、辣椒油翻炒均匀。

　　3、放入土豆和蒜头加盐炒均匀，添水跟菜平行大火烧开，小火焖20分钟再放入青红椒，加一些糖提鲜小火焖10分钟撒上芝麻收汁即成。

　　大盘鸡的家常做法三

　　材料：鸡一只、大土豆、青椒、红椒。

　　调料：葱、姜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油。

　　做法：

　　1、鸡清理干净后斩成小块用开水焯烫一下去除血水和脏东西。

　　2、干辣椒切段葱姜切片，锅里放两大勺油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出放1大勺糖进去快速搅拌使糖融化，当糖慢慢成焦黄色后将鸡块倒入迅速翻炒，加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒并加入1小勺的酱油翻炒均匀。

　　3、往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些），加入两个八角和一块桂皮大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟，土豆去皮切块鸡肉炖至八成熟。

　　4、加入适量盐调味将土豆块倒入锅中翻炒均匀，继续炖15分钟左右等土豆也炖熟了加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅。

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