这才是一日三餐最重要的食物(3)

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专家点评：

豌豆虽然是蔬菜，但蛋白质含量很合格，和同等重量的豆腐差不多。此外，B族维生素含量高是豌豆的优势，它的钾和胡萝卜素含量也很高。对于容易缺乏B族维生素和学习压力大的人来说，多吃豌豆能起到很好的改善作用。

豆类好搭档

民间有“五谷宜为养，失豆则不良”的说法，指吃五谷杂粮能养生，但不吃豆类会使营养失衡，五谷杂粮需要和豆类搭配食用才能更好地发挥作用。

谷豆搭配：相当于吃肉

谷物包括米、面等，它们的赖氨酸含量低，而豆类中含量高。相反地，谷类中的蛋氨酸含量高，而豆类中较少。这样搭配起来，就发生了奇妙的氨基酸“互补作用”，1+1＞2，大大提高了人体对蛋白质的吸收率，这就是“米饭加豆等于吃肉”说法的来源。

不妨在煮粥或蒸米饭时加些豆子，做成红豆饭、黄豆饭、红豆糯米团等，不但香味更加浓郁，营养也更全面。按照2份谷物配1份豆类的比例来吃，可以毫不浪费地摄取氨基酸哦。