每个人都有自己钟爱的或者说安抚心情的食物。对大多数人来说，可能是小甜品、祖母亲手制作的美食、零食甚至是一些垃圾食品……但是大部分人都忽略的一点，无论是否吃素，很多人每天都吃谷物、蔬菜和水果，却偏偏忽略了一类食材：豆类。

豆豆这么有营养为啥不爱吃？

我们会吃很多新鲜的果蔬，但经常忽视另一种食物——豆类，包括大豆、豌豆和扁豆。这是为什么呢？因为我们有时太懒了，不愿花更多的时间烹饪豆类；另外一部分人觉得豆类较难消化，会引起腹胀，因此当我们去餐馆吃饭时，也会出现没有豆类可点的情况。

缺乏对豆类的认识，不了解烹饪方法和如何选择调料，使人们少食用豆类而偏向易操作的食材。现如今，还有谁愿意花时间去烹饪豆类？早晨自己做豆奶？煮香喷喷的豆汤？

豆类能够提供丰富的维他命和矿物质，包括铁元素、镁元素、锌元素、钾元素、维他命B和叶酸，少油脂、不含胆固醇。它们也含有丰富的蛋白质，这是一种可以促进身体健康、保持正常消化排泄的物质。因此了解豆类、豆制品、如何烹饪它们尤其重要。

红豆：补血强心我最强

自我介绍：

我有圆滚滚的身体和一个白白的可爱小嘴，长年披着红色的外衣。我钟爱女性朋友，不论是蒸、煮、炖，我都能很好地发挥出自己的优势。薏米、莲藕、莲子和芋头都是我的好朋友。

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专家点评：

红豆是豆类家族中“颜值”最高的，而且还是一个内外兼修的“女子”。

红豆富含钾和膳食纤维，是粗粮家族中名副其实的一员，对润肠通便有一定功效。它消肿利尿、补血强心样样行，女性朋友多和红豆打交道，能使皮肤越来越年轻哦。

虽然补血是动物性食物最擅长的，但在植物中，红豆也算是一把好手了。

红豆中含有丰富的维生素和矿物质等营养元素，尤其是B族维生素，正好能够弥补精白米的营养缺陷，是大米的最佳拍档。此外，红豆也是熬粥的好食材，不但能为米饭或粥增添色彩，还能大大提升了它们的营养价值呢。

黄豆：补充蛋白质我最棒

自我介绍：

我有着黄色的朴素外表，身上的“铠甲”没那么厚，很好相处。在日常的餐桌上，你基本都能看到我。黄豆炖猪蹄、豆腐、豆浆等，都有我的功劳。我是黄豆，我骄傲！

专家点评：

黄豆是豆类家族中最特殊的一位！其他豆的主要优势是淀粉，也就是作为粮食，而黄豆的优势却在蛋白质，它具有最优质的植物蛋白，有肉的特质。黄豆不仅蛋白质含量高，而且氨基酸比例得当。

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