独自吃食物A或食物B时，并不会有任何的不适，而当食物A与食物B同时食用时，可能就会产生腹胀、腹泻等胃肠道症状，于是大家就会感觉，这两种食物是相克的，是不能一同食用的，就好比生存中常见的柿子和螃蟹、鸡蛋和豆浆。但是，现实真的是这样吗？

柿子与螃蟹

柿子含有肯定量的鞣酸，而螃蟹属于高蛋白食物，两者同吃，鞣酸会让蛋白质构成不溶性复合物，与柿子中的果胶、纤维素等成分独特构成“胃柿石”，会梗塞消化道，惹起腹部的不适。

实际上，柿子中鞣酸的含量会随着成熟度的添加而缩小，成熟的柿子中鞣酸含量少于0.1%，即使是与螃蟹一同吃也不会有什么大成绩，而青涩的柿子就算是不与螃蟹同吃，一次性大量食用依然可能会惹起腹痛。

虾与富含维生素C的食物

传言中，虾含有五价砷化合物，在维生素C的作用下可转变为三价砷，具备猛烈的毒性。其实，虾中的砷元素大少数是稳固的无机砷，十分大批的有机砷很快就会代谢掉，基本没无机会与维生素C发作反响。

再者，毒物的毒性要以量为前提，海产品的砷含量普通为0.1毫克/公斤，而三价砷则要摄入100毫克后才会发作中毒反响，想要达到中毒程度，预计最初不是被毒死，而是被撑死的可能性更大。

鸡蛋与豆浆

人们之所以会以为鸡蛋不能与豆浆一同吃，是由于豆浆含有胰蛋白酶克制物，会影响蛋白质的消化，岂但不能很好地施展鸡蛋的养分作用，而且还会招致消化不良。

尽管豆浆的原料确实含有胰蛋白酶克制物，但煮沸后即可被灭活，而豆浆都是煮熟了的，所以该物质并不会对鸡蛋中的蛋白质产生影响。

食物相克或者与集体体质无关

同样的食物，有的人吃了会不难受，但有的人吃了又会相安无事，这又是为什么呢？这与每集体不同的体质无关。以柿子和螃蟹为例，这两种食物都是寒性的，假如虚寒体质的人吃了就会惹起不适，关于这类人还是需求尽量防止食用。

生存中常见的还有乳糖不耐受症、过敏以及肠易激综合征，这三类人群都会由于集体要素对不同的食物发作反响，但这些都不能成为食物相克的根据。

实际上，有很多对于食物相克的说法都是不迷信的，大多是由于适量食用、食用形式不失当或吃了被净化的食物而招致的，这些与食物自身的成分或效用都有关，不属于真正意义上的食物相克。