医生分析，石先生患有糖尿病，相比健康人群身体抵抗能力较差，且他某次摄入的食物被李斯特菌污染较严重，细菌才得以在他大脑内作祟。

　　北京地坛医院感染中心陈志海教授说，李斯特菌又名单核球增多性李斯特菌、李氏菌，是一种兼性厌氧细菌，为李斯特菌症的病原体。它是最致命的食源性病原体之一，可造成两成至三成的感染者死亡。例如，李斯特菌在美国每年约引起500人死亡，其中李斯特菌症是主要死因，致死率甚至高过沙门氏菌及肉毒杆菌。

　　人通常在感染后3天至70天出现症状。健康成人可出现轻微类似流感症状。易感者则有突然发热、剧烈头痛、恶心、呕吐、腹泻、败血症、脑膜炎、流产等病症。

　　(3)这些地方李斯特菌常出没

　　李斯特菌分布极广，普遍存在于土壤、水域(地表水、污水、废水)、昆虫、植物、蔬菜、鱼、鸟、野生动物、家禽中。无论是酸性、碱性环境，它都能适应。

　　医学上，李斯特菌分为7个菌种。其中，单增李斯特菌广泛存在于自然界，不易被冻融，能耐受较高的渗透压，因其在土壤、地表水、污水、废水、植物、青储饲料、烂菜中均存在，所以动物很容易食入该菌，并通过口腔-粪便的途径进行传播。据报道，健康人粪便中单增李斯特菌的携带率为0.6-16%，有4-8%的水产品、5-10%的奶及奶制品、30%以上的肉制品、15%以上的家禽均被该菌污染。

　　人主要通过食入软奶酪、未充分加热的鸡肉、未再次加热的热狗、鲜牛奶、巴氏消毒奶、冰激凌、生牛排、生羊排、卷心菜色拉、芹菜、西红柿、法式馅饼等而感染，约85-90%的病例是由被污染的食品引起的。

　　除了饮食途径外，李斯特菌还可通过人眼及破损皮肤、黏膜进入体内造成感染。孕妇感染后通过胎盘或产道感染胎儿或新生儿，性接触也是本病传播的可能途径，且有上升趋势。

　　(4)为什么被称为“冰箱病”

　　李斯特菌跟冰箱怎么扯上了关系，还引出了“冰箱病”呢？

　　原来，李斯特菌能在2℃至42℃环境中生存，也有报道称能在0℃环境中缓慢生长。它能在冰箱冷藏室内较长时间生长繁殖，若人们在未经高温彻底加热处理的情况下食用这些被污染的食物，就可能出现感染症状，因而李斯特菌病又叫做“冰箱病”。

　　我们如何远离“冰箱病”？陈志海教授提醒，李斯特菌通过高温即可杀灭。日常生活中，我们可以做的具体预防措施包括：1、尽量避免生吃鱼肉、牛肉、蔬菜，禁食腐烂变质的食品，生食瓜果应洗净，冰箱食品的储存应生熟食分开;2、冰箱存放的食品在食用前应高温充分加热，温度达到70℃并持续两分钟以上;3、孕妇与免疫能力低下者，应避免食用未经消毒的牛奶、软奶酪和未经煮熟的蔬菜，其他食物也应彻底煮熟后再食用。

　　延伸阅读

　　李斯特菌感染典型事件

　　1992年至1995年，法国出产的奶酪及猪肉中发现李斯特菌。

　　1998年，美国21人因食用被李斯特菌污染的热狗等肉类熟食死亡。

　　1999年底，美国密歇根州有14人因食用被李斯特菌污染的热狗和熟肉死亡;在另外22个州有97人患此病，6名妇女流产。

　　2001年11月，中国质检部门从美国、加拿大、法国、爱尔兰、比利时、丹麦等国进口的猪腰、猪肚、猪耳、小排等30多批近千吨猪副产品中，检出单增李斯特菌、沙门氏菌等致病菌。

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