本人做饭时，盐和咸味调味品的量能够管制。不过，从超市间接购买的很多包装食品，也是盐摄入的重要起源，不可漠视。有时分，这些食品不是加了食盐，而是加了“钠盐”。购买超市食品，如何管住暗藏在各种食品里的钠，完成限盐的指标？能够把握以下4个要点：

　　要点1 认清高钠食品类别

　　有些食品属于“天生高钠”，也有些食品属于“必定高钠”。

　　即食海产品由于海水是咸的，晒干、烤干会让盐分稀释，因而各种海鲜干货都属于“天生高钠”食品。而局部海产品在加工中可能还要加些盐和味精，做成零食和小菜。比方，即食海苔、烤香鱼片等。此外，各种腌渍食物，如腌八爪鱼、腌小鱼干、腌裙带菜等都属于“必定高钠”。

　　熟肉熟鱼制品中式火腿、香肠、西式火腿、火腿肠、培根、咸肉、腊肉等肉类加工制品。

　　咸味零食辣条、泡椒凤爪、牛肉干、盐津话梅等。

　　鲜味调味品、汤料和调味酱各种浓汤调料、鸡粉、海鲜汤粉、香菇酱、香辣酱、沙茶酱、番茄酱、蚝油、虾酱等调味品以及咸菜、酱菜、腐乳等。

　　要点2 口感不咸但含钠量不少的食品

　　很多食品味起来觉得不咸，但其中的钠含量并不少。

　　饼干、面包类食品饼干制造时，为了蓬松多孔，都要退出碳酸氢钠(小苏打)，其钠含量不比盐(氯化钠)低。在制造面包时,为了管制酵母成长速度都要加盐，即使是甜面包也会加盐。

　　面制品为了口感筋道，做面条、拉面、饺子皮、馄饨皮的时分会退出盐，甚至很多产品还要退出碳酸钠(纯碱)。

　　含钠饮料一些甜味饮料中含有钠，由于其中退出了大批的盐、碳酸氢钠(用来产怄气泡)或磷酸钠盐(用来添加口感)。

　　要点3 看懂配料表抉择原味食品

　　如何晓得食品中加了盐？最简略的形式是看一下食品标签上的配料表，尽量抉择没有退出含钠配料的产品。

　　比方，在购买坚果时，有些产品配料表只写了坚果原料，没有其余配料，那就是原味坚果，其钠含量通常很低，每百克中的含量不会超越100毫克(自然食品中也会含有微量的钠)。假如配料表里有“盐”这一项，还有其余一些含钠的食品增加剂，就是调味坚果。

　　关于需求控盐的人来说，能够间接抉择没有加盐的原味产品。

　　要点4 看懂养分成分表抉择低钠食品

　　同样都是加了盐，哪个加得多，哪个加得少？这要细心看看标签上的“养分成分表”。

　　钠和盐是这样换算的：1克盐=1000毫克氯化钠=393.2毫克钠;1000毫克钠=2543毫克氯化钠=2.54克盐。

　　无论是来自食盐(氯化钠)、小苏打(碳酸氢钠)、纯碱(碳酸钠)、火碱(氢氧化钠)，一切的钠都能够一同换算。

　　尽管把钠换算成盐有点费事，但实际上筛选食物的时分很简略：间接看谁的含钠量高。在同类产品当中，能够把钠含量高的产品，换成钠含量低的产品。

　　当然，并不是说但凡加了盐和含钠配料的食物就不能买。而是说，要优先抉择低钠的产品。

　　(范志红)

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