立夏原来是个“吃”节

　　□紫金山/金陵晚报记者　翟羽

　　“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头。”送走多变的谷雨节气，进入“立夏”节气。老南京有立夏尝三鲜、吃豌豆糕、称体重等习俗。“三鲜”，你知道是哪三鲜吗？为什么又要称体重呢？这些习俗背后透露出南京人怎样的生活之道呢？

　　立夏食俗

　　吃了豌豆糕，夏天不厌食

　　据《鼓楼风俗》介绍，南京人立夏节气要尝“三鲜”，这三鲜覆盖了水中游的、地上长的、树上结的。“水中三鲜”指鲥鱼、刀鱼、白虾；“地上三鲜”指苋菜、蚕豆、竹笋；“树上三鲜”指樱桃、梅子、枇杷。

　　民俗专家陶思炎说，在过去，也不是所有南京人都能有这财力物力吃“水中三鲜”、“地上三鲜”、“树上三鲜”，大多数老南京人主要吃樱桃、青梅和鲥鱼。

　　南京人在吃上可是相当讲究的，尝三鲜哪够，在立夏节气，还要吃豌豆糕。

　　民国老报人杨杏佛在《金陵十日》中记载了这豌豆糕的做法：“将豌豆煮烂，捣成糊泥，凝结成块，分切为糕，糕约寸见方，它既不如豆沙的香糯，也不似绿豆糕的细腻，质地比较粗糙，但豌豆香中也带有淡淡的甜意。”

　　如何吃豌豆糕也是有门道的。《金陵岁时记》说：“立夏，使小孩骑坐门槛，啖豌豆糕，谓之不疰夏。”与他乡立夏不能坐门槛相反，按照老南京人的习俗，小孩吃豌豆糕都要骑坐在门槛上，这样整个夏季都不厌食。

　　立夏食补

　　除了尝新还增强食欲

　　这南京人立夏的习俗也太隆重了吧，又是尝三鲜，又是吃豌豆糕，背后有何科学道理呢？

　　南京民俗专家陶思炎在《南京民俗》一书中，还提出了一个观点：夏天到了，太阳光照充足，白昼变长，庄稼逐步成熟，劳动强度加大，因而立夏吃补食便成了普遍的风俗。

　　一般人家的“补食”就是鸡蛋、鸭蛋、糕饼之类的，为了转换胃口，提高食欲，“吃补食”渐渐向“尝新”转化。

　　“立夏”为二十四节气之一，时间在农历四月上旬、公历5月5日前后。此时天气渐暖，越冬粮食作物大都已经收割完毕，新鲜果蔬应时而上，所以南京人在立夏节气，在饮食上以尝新为主，这就是“立夏尝三鲜”的缘由。到了明代已成为立夏时节的一项主要习俗。

　　立夏习俗大多与过去农耕文明有关，可随着经济社会发展，与节气相关的饮食习俗越来越淡薄。因此有人说，节气的饮食习俗是对过去的一种回忆，是一种乡愁。

　　立夏称重

　　原来是为“增肥”做准备

　　俗话说：“五月不减肥，六月徒伤悲。”据《鼓楼风俗》记载，南京人十分看重立夏、立秋两次称重。

　　为什么要称重呢？《鼓楼风俗》一书说，这事和元朝有关。

　　相传，元世祖忽必烈为了巩固蒙古族贵族的统治，采取各种措施，严密防止江南人民起来反抗，就派出许多蒙古族人到江南来，要求每十户百姓供养一个蒙古族人，并且要让他们吃得好，穿得好。

　　每年在立夏这一天要给这些蒙古族人称体重，并作记录，只许体重加重，不许减轻，否则就要重罚。老百姓自己还缺衣少食，哪里还有钱供养这些蒙古族人。只有想办法让那些蒙古族人在立夏前多吃一些东西，而且是味道好、吃了又不容易消化的食物，如糯米饭和鸡蛋，这样做效果还算不错，大部分百姓都免除了受罚的痛苦。